Adıyla merak uyandıran, lezzeti ile damak şenlendiren ve yapılışı ile oldukça basit bir tarif; Şehzade Kebabı Tarifi ile beraberiz. Kalabalık aile sofralarında denemeniz gereken Şehzade Kebabı Tarifinin malzemelerine bir göz atalım…
Şehzade Kebabı Tarifi Malzemeleri
- 500 gram kuşbaşı et
- Üzerini geçecek kadar sıcak su
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 2 adet uzun patlıcan
- 4 tane sivri yeşil biber
- 3 tane kuru soğan
Kızartmak için
- Sıvı yağ
Üzeri için
- 2 tane yeşil biber
- 7 tane küçük domates
- 1 tutam kekik
Sosu için
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı et suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
Şehzade Kebabı Yapılışı
Tencereye etleri koyalım ve sıcak suyu da üzerine çıkacak kadar ekleyelim. Üzerine tuzunu da serpelim ve yarım saat boyunca haşlamaya bırakalım. Bu işlemi düdüklü tencerede yaparsanız, daha iyi sonuç alırsınız.
Patlıcanları alaca soyalım ve önce boydan, ardından da üç eşit parça olacak şekilde enlemesine keselim. Bu şekilde kesince, patlıcanı 6 eşit parçaya bölmüş olduk. Kesilen patlıcanları bir kaseye koyalım ve üzerine su ekleyelim. Bu şekilde 15-20 dakika boyunca patlıcanlar suda bekleyecek ve acı suyunu atacaktır.
Sivri biberleri ince ince doğrayalım, kuru soğanı da iri iri yemeklik şekilde doğradıktan sonra hazır şekilde bekletelim.
Kızartma tenceresine yağı ekleyelim ve ısıtalım. Suda bekleyen patlıcanları süzelim ve güzelce kurutalım. Kızmış olan yağın içerisine patlıcanları ekleyelim ve hafif kızartalım. Kızaran patlıcanları çıkaralım ve fırın tepsisine aktaralım. Aynı yağın içerisine, doğranmış biber ve kuru soğanı ilave edelim. Soğanlar da bir miktar kızarıp hazır hale gelince fırın tepsisinin olduğu yere, patlıcanların üzerine yerleştirelim. Haşlanmış olan etleri tepsi üzerine dökelim ve eşit dağıtalım.
Sosu için, salçayı et suyuyla ezelim ve açalım. Bir tutam ta tuz attıktan sonra karıştıralım ve sosumuz hazır. Tepsiye döktüğümüz sosun üzerine, üzeri için ayırdığımız yeşil biberleri ince uzun keselim ve yerleştirelim. Küçük domatesleri de bütün olarak biberlerin arasına koyalım.
En son kekik serptiğimiz fırın tepsisini, önceden ısınan 200 derece fırında biberler ve domatesler pişene dek bekletelim. Fırından çıkan nefis Şehzade Kebabı, hepinize Afiyet Olsun…
